I VINI DELLA VALPOLICELLA

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Fra Verona e il Lago di Garda, al centro del cuore della Valpolicella classica, si erge l’antica casa rurale, che è la quintessenza della bellezza di tutta la Valpolicella, con la sua meravigliosa cantina, la Corte, la terra cosparsa di vigne autoctone, disegnata da muretti a secco e punteggiata di olivi, mandorli e ciliegi. E ugualmente la Bontà del vino custodisce il segreto della dolcezza che sgorga dal cuore della Valpolicella. C’è un tempo caldo per la maturazione lenta dell’uva nella conca assolata, sui filari adagiati tra la collina e il declivio, un tempo giusto per il riposo e l’appassimento dei migliori grappoli scelti e infine un tempo lungo per il sonno sognante del vino, finalmente a dimora in grandi botti di rovere, nella fresca e buia cantina scavata nel tufo. La Corvina, il Corvinone e la Rondinella costituiscono la quasi totalità degli uvaggi presenti. Per salvaguardare l’ambiente e la salute del consumatore, nel rispetto della natura e nella ricerca di elevazione delle caratteristiche territoriali, sono stati eliminati erbicidi e concimi di sintesi.